પાણી

Print
Water પાણી
પુખ્ત વયના મનુષ્યના શરીરના વજનનો ભાગ ૫૫ થી ૬૫% પાણીથી ભરેલો છે. મનુષ્યના અસ્તિત્વ માટે તેના શરીરમાંથી પાણી નીકળી જવુ તે બહુ નુકશાનકારક છે, જ્યારે બધુ glycogen, ચરબીનુ અને અડધુ પ્રોટીનનુ નુકશાન થાય છે તો પણ વ્યક્તિ જીવીત રહે છે, પણ જો ૨૦ થી ૨૨% કરતા વધારે પાણી નીકળી જાય તો તે બચી શકતો નથી. પાણી શરીરના દરેક કોષમાં બાંધકામની સામગ્રી તરીકે વપરાય છે.
તે એક સર્વસામાન્ય દ્રાવક છે, તે શરીરમાં ખોરાકને લઈ જાય છે, અને ખોરાકને પચવામાં અને શોષણ કરવામાં મદદ કરે છે, અને શરીરમાંથી કચરાને દુર કરવાની ખાતરી આપે છે. પાણી શરીરનુ તાપમાન જાળaવી રાખવા મદદ કરે છે અને શરીરના ચાલતા ફરતા અવયવો, જેવા કે સાંધામાં ઉંજણ તરીકે કામ કરે છે અને ઘર્ષણને અટકાવે છે. સાધારણ પરિસ્થિતીમાં ૧ મિલીલીટર પાણી દરેક ખોરાકની કેલરી ઉપર લેવાની સલાહ આપે છે. આનો અર્થ એ કે તમારે લગભગ ૬ થી ૮ પ્યાલા (૧.૫ થી ૨ લીટર) પાણી પીવુ જોઇએ.

પ્રોટીન્સ
ખોરાક જે પ્રોટીન્સ આપે છે
જુદાજુદા ખોરાક દ્વારા પુરા પાડવામાં આવેલ પ્રોટીન્સ નીચે બતાવેલ છે:

ખોરાકો પ્રોટીન સમાવિષ્ટ
(એક ગ્રામ દરેક ૧૦૦ ગ્રામ ખોરાક)
દુધ,
મલાઈ વીનાનો દુધનો પાવડર ૩૮
અનાજ, ૬–૧૨
ચીસ ૨૪
માંસ/મરઘી/માછલી ૧૮–૨૦
સોયાબીન ૪૩
કઠોળ અને વાલની સીંગ ૧૮–૨૪
નટ્સ અને તેલાના બી ૧૮–૨૫
ચણા (પનીર) ૧૫



પ્રોટીનના ખોરાક જેમાં ઉંચુ જૈવિક મુલ્ય
પ્રોટીનનુ જૈવિક મુલ્ય તેની ગુણવત્તા સુચવે છે. આ જૈવિક કિમત જરૂરી એમીનો તેજાબની સામગ્રીની રકમ ઉપર આધાર રાખે છે. ખોરાકો જેમાં પ્રોટીન સમૃદ્ધ હોય છે, જેવા કે દુધ, માછલી, માંસ અને સોયાબીન ઉંચી જૈવિક કીંમતના છે. આ "પ્રથમ વર્ગના પ્રોટીન" અથવા "સારી ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન" તરીકે ઓળખાય છે. પ્રોટીનનો જરૂરી જથ્થો ૭૫% શાકભાજી પ્રોટીન સાથે, ૨૫% પ્રાણી પ્રોટીન અથવા ૫૦% અનાજ પ્રોટીન અને ૫૦% કઠોળ અને ફળીમાંથી પ્રોટીન મળીને સંચાલિત કરી શકાય છે. .
વધારે પ્રોટીન લેવુ હાનિકારક છે
અભ્યાસો બતાવે છે કે રોજની જરૂરીયાત કરતા વધારે પ્રોટીન લેવુ હાનિકારક છે: III અપુરતુ પ્રોટીન લેવાથી થતી અસરો
જો પ્રોટીનની માત્રા યોગ્ય ન હોય, ખાસ કરીને વિકાસના સમય દરમ્યાન, તે કદાચ વિકાસમાં વિલંબ કરે છે, વિકાસ અટકાવે છે, શરીરનો પ્રતિકાર ઓછો કરે છે અને માનસિક વૃદ્ધિ પણ ઓછી કરે છે. માંદગી દરમ્યાન ઓછુ પ્રોટીન લેવાથી તે કદાચ જલ્દીથી સારા થવા માટે બાધા લાવે છે. આરોગ્યની સુધારણામાં પણ અડચણ આવે છે. મોટા ભાગના વિકસિત દેશોમાં Kwashiorkor નો રોગ તીવ્ર પ્રોટીનની ઉણપને કારણે બાળકોમાં મળી આવ્યો છે. બીજા કિસ્સાઓમાં ઉર્જા ઉણપની સાથે સંકળાયેલ છે અને તે "પ્રોટીન - ઉર્જા - કુપોષણ" તરીકે ઓળખાય છે.

પ્રોટીન કાર્બન, હાઈડ્રોજન, ઑક્સીજન અને નાઈટ્રોજનના બનેલા હોય છે. શરીરના દરેક કોષને પ્રોટીન આધારભુત પાયો પુરો પાડે છે. લગભગ ૧૮% થી ૨૦% મનષ્યનુ શરીર પ્રોટીનથી બનેલુ છે. વિકાસ માટે, શરીરના કોષને મરમત્ત અને જાળવણી માટે પ્રોટીન જરૂરી છે. બધા પાચક રસો, hormones અને રોગ પ્રતિકારક શરીરની પ્રકૃતિમાં પણ પ્રોટીન હોય છે, એટલે સ્વસ્થ જીવન જીવવા માટે પ્રોટીન જરૂરી છે.